Ako vybrať bezlepkové potraviny?

Bezlepkové pečivo

Bezlepkové pečivo môže byť rovnako chutné ako to klasické. Najčastejšie sa vyrába z pohánkovej alebo kukuričnej múky.

• Od bežného pečiva je niekedy na nerozoznanie

• V podobe čerstvého chleba či suchárov

• Drahšie ako klasické pečivo

Hmotnosť

Keď už premýšľate nad tým, aké bezlepkové potraviny si zaobstaráte, zamyslite sa rovno nad ich množstvom. Urobíte si zásoby na horšie časy, alebo nakupujete radšej skromnejšie? Vyberte si bezlepkové výrobky podľa množstva, teda hmotnosti.

• Menej ako 80 g

• 80–180 g

• 185–280 g

• 300–480 g

• 480 g a viac

Zloženie

Bezlepkové varianty potravín samozrejme majú zloženie také, ktoré zodpovedá ich označeniu. To znamená, že obsahujú iba suroviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Veľmi často sa tak vyrábajú z kukurice, ryže, pohánky, pšena, gaštanov, amarantu alebo strukovín, šošovice, hrachu, fazule, cíceru a sóje.

Nezabúdajte však na to, že bezlepkové sladkosti aj ďalšie potraviny môžu obsahovať množstvo jednoduchých cukrov. Bezlepková potravina sa preto automaticky nerovná zdravá potravina.

Máte podozrenie, že ste intolerantní na lepok? V tom prípade vám prinášame zoznam príznakov, ktoré by ste rozhodne nemali podceniť. Pokiaľ sa u vás niektoré z nich objavujú, neváhajte vyhľadať svojho ošetrujúceho lekára, ktorý vám oznámi nasledujúci postup. Celiakia sa najčastejšie prejavuje:

• Nadúvaním a bolesťou brucha

• Nevoľnosťou a zvracaním

• Zápchou

• Únavou a vyčerpaním

• Náhlym úbytkom hmotnosti

• Bolesťou kĺbov

• Depresiami a úzkosťami

Príznaky alergie sa obvykle objavujú takmer bezprostredne po konzumácii potravín obsahujúcich lepok, najneskôr do niekoľkých minút. Naopak celiakia je dlhodobý proces a obvykle sa toto chronické ochorenie prejaví 3 až 6 mesiacov po pravidelnej konzumácii lepku.

Máte radi linecké cesto a pečivo? V tom prípade si tento koláč zamilujete už pri prvom súste.

Čo budete potrebovať?

• 180 g masla

• 70 g práškového cukru

• 200 g bezlepkovej múky, napr. pohánkovej

• 1/2 lyžičky soli

• 2 vajcia

• 1 vanilkový struk

Na mrveničku:

• 4 lyžice masla

• 4 lyžice práškového cukru

• 3 lyžice bezlepkovej múky

Na náplň:

• Čerstvé ovocie, najlepšie jahody, marhule alebo čučoriedky

Postup prípravy:

• Zo všetkého najskôr si pripravte cesto. Múku preosejte a pridajte do nej cukor, soľ a vanilkový struk. Premiešajte.

• Do múky rozklepnite vajcia a pridajte zmäknuté maslo. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho v chlade 1 hodinu odležať.

• Ovocie si prepláchnite a prípadne tiež očistite. Väčšie ovocie pokrájajte na kúsky.

• Zo zmäknutého masla, cukru a múky si vytvorte posýpku, najlepšie tak, že všetko premrvte medzi prstami.

• Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche a vysteľte ním koláčovú alebo tortovú formu. Posypte ho 1/3 mrveničky a vyskladajte naň ovocie. To zasypte zvyškom mrveničky.

• Rúru si predhrejte na 180 °C a pečte približne 30 minút.

Sladidlá

Omáčky

Sušené mäso

Vody

Čaje

Rastlinné alternatívy

Pečenie

Kuchynské náčinia

Kuchynské roboty